Yaranma tarixi 

Çingiz İldırım adına Azərbaycan Politexnik İntitunun Gəncə filialında 1976-cı ildə Yeyinti və yüngül sənaye istehsalı texnologiyası fakültəsi yaradılmışdır. Həmin ildə bu fakültənin nəzdində “Kimya və konservləşdirmənin texnologiyası” kafedrası yaradıl­mışdır. Həmin ildə kafedraya dosent İsmayıl Sadıxov rəhbərlik etmişdir.

1981-ci ildə filialın bazası əsasında Azərbaycan Texnologiya İnstitutu yaranandan sonra həmin ildən konservləşdirmənin texnologiyası ixtisası bu kafedranın tərkibindən ayrılmış və k.t.e.d., professor Nadir Məsim oğlu Hüseynovun rəhbərliyi altında “Yeyinti məhsullarının konservləşdirilməsinin texnologiyası” kafed­rası kimi fəaliyyətə başlamışdır.

2002-ci ildə “Konservləşdirmənin texnologiyası” və “Biokimya” kafed­raları birləşdiri­lərək “Konservləşdirmə və şəkərli məhsulların texnologiyası” kafedrası yaradılmış və kafedraya rəhbərlik dosent Məzahir Məcid oğlu Cavadova həvalə edilmişdir. Sonrakı illərdə bu kafedraya “Şərabçılıq” və “Taxılın saxlanması, emalı və çörək-qənnadı məmulatlarının texnologiyası” kafedraları ilə birləşdirilmiş və “Qida məhsullarının texnologiyası” kafedrası yaradılmışdır.

2005-ci ildə “İaşə məhsullarının texnologiyası və turizm” kafedrası yaradılmış və həmin ildən kafedraya prof. Nəbiyev Əhəd Əli oğlu müdir vəzifəsinə seçilmişdir.

2015-ci ildə qida ixtisasına aid bütün kafedralar birləşdirilmiş “Qida mühəndisliyi və ekspertiza” kafedrası adlandırılmışdır. Həmin kafedraya prof. Nəbiyev Əhəd Əli oğlu müdir vəzifəsinə seçilmiş və kafedra qeyd olunan adla bu günə qədər fəaliyyət göstərir.

Kafedranın professor-müəllim heyəti 26 nəfər, texniki heyət 7 nəfərdir. Professor-müəllim heyətinin 1 nəfəri professor, 8 nəfəri dosent, 5 nəfəri dosent əvəzi, 7 nəfəri baş müəllim, 5 nəfəri isə assistent vəzifəsində çalışır.

İxtisaslar

Ali təhsilin bakalavriat səviyyəsi üzrə

1. 050642 - "Qida məhsulları mühəndisliyi "
2. 050644 - "İstehlak mallarının ekspertizası və marketinq"
3. 050707 - "Şərabçılıq"

Ali təhsilin magistratura səviyyəsi üzrə

1. İaşə məhsullarının texnologiyası və iaşənin təşkili;
2. Şərabçılıq və qıcqırtma istehsalının texnologiyası;
3. Qida təhlükəsizliyi.
4. Ərzaq mallarının ekspertizası və marketinqi;
5. Gömrük ekspertizası;

Kafedrada tədris olunan fənlər

I semestrdə tədris olunan fənlər

1.	Şərab məhsulları istehsalı texnologiyası
2.	Şərab turizmi
3.	Şərabların saxtalaşdırılması və eyniləşdirilməsi
4.	Materialların əmtəəşünaslığı
5.	Ərzaq mallarının ticarətinin təşkili
6.	Şərabçılıqda müasir fiziki tədqiqat üsulları
7.	Şərab üçün xammalın  tədqiqi və qiymətləndirilməsi
8.	Çörək və makaron istehsalı texnologiyası
9.	Xammal və hazır şərab məhsullarının keyfiyyətinə texniki-kiməvi nəzarət
10.	Tədavül sferası müəssisələrinin avadanlığı
11.	Qeyri ərzaq mallarının ekspertizası
12.	Alkaqollu və alkaqolsuz içkilərin texnologiyası
13.	Qida  mühəndisliyində  qidalanma və sağlamlıq
14.	İaşə məhsullarının texnologiyası
15.	Oynaq şərablarının istehsal texnologiyası
16.	Qeyri ərzaq mallarının ekspertizası
17.	Biologiya
18.	İaşə sistemində yarımfabrikat istehsalı texnologiyası
19.	Şərabın kimyası
20.	İçkilərin ekspertizası
21.	Meyvə-giləmeyvə şərablarının texnologiyası
22.	Dünya şərabçılığı
23.	Turizm məhsulunun hazırlanması
24.	Konserv məmulatlarının istehsal texnologiyası
25.	Qida sənayesində texnoloji əməliyyatlar
26.	Ətraf mühitə təsirin qiymətləndirilməsi
27.	Biokimya
28.	Şərabçılığın texnologiyası-2
29.	Gigiyenanın əsasları
30.	Mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena
31.	Şərabçılıqda analiz metodları
32.	Dequstasiya
33.	Plastik kütlə və kimyəvi rəngsaz mallarının ekspertizası
34.	İstehlak mallarının təhlükəsizliyi
35.	Konyak istehsalı texnologiyası
36.	Şərabçılıqda avadanlıqlar  və texnoloji qablar
37.	Qida məhsullarının təhlükəsizliyi
38.	Milli və xarici ölkə xalqlarının mətbəxi
39.	Toksikologiyanın əsasaları
40.	İstehlak mallarının marketinqi

 II semestrdə tədris olunan fənlər

1.	İxtisasa giriş
2.	Qida məhsullarının biokimyası
3.	Biotexnologiya
4.	Şərabçılıqda avadanlıqlar və texnoloji qablar
5.	Şərabın mikrobiologiyası
6.	Alkoqolsuz və az alkoqollu  içkilərin texnologiyası
7.	Qida məhsullarının biokimyası
8.	Qida məhsullarının soyudulma texnologiyası
9.	Şəkər və şəkərli məhsulların istehsal texnologiyası
10.	Konserv məhsulları istehsalı texnologiyası
11.	İaşə məhsulları istehsalı texnologiyası
12.	Süd və süd məhsulları istehsalı texnologiyası
13.	Ət və ət məhsulları istehsalı texnologiyası
14.	Qida təhlükəsizliyi
15.	Funksional içkilərin texnologiyası
16.	Şərabçılıqda texno-kimyəvi nəzarət
17.	Likyor-araq məmulatlarının istehsal texnologiyası
18.	İstehsalın texnoloji əsasları

Ali təhsilin magistratura səviyyəsi üzrə fənlərin siyahısı
I semestr I kursda tədris olunan fənlər

1	Elmi tədqiqat işinin əsasları
2	Ekologiya mühəndisliyi elminin müasir problemləri
3	Qida məhsulları mühəndisliyinin müasir problemləri
4	Azərbaycanda və dünyada şərab istehsalı texnologiyası barədə
5	Konservləşdirmə texnologiyasının müasir problemləri
6	Meyvə və tərəvəz məhsullarının keyfiyyətinin ekspertizası və marketinqi
7	Gömrük nəzarətindən keçən konserv məhsullarının  ekspertizası
8	İaşə məhsulları texnologiyasının nəzəri əsasları
9	Konservləşdirmə texnologiyasının tarixi və metodologiyası
10	Bitki mənşəli qida məhsullarının keyfiyyət ekspertizası və marketinqi
11	Gömrük rəsmiləşdirilməsi
12	Qida məhsullarının kimyəvi təhlükəsizliyi
13	Milli və xarici ölkə xalqlarının mətbəxi
14	Qida məhsulları mühəndisliyinin tarixi və metodologiyası
15	Konserv məhsulları istehsalının fiziki-kimyəvi əsasları
16	İstehlak mallarının ekspertizası və marketinqi elminin müasir problemləri
17	Qida məhsulları istehsalında qida əlavələri və bioloji aktiv əlavələr
18	Konyak spirti və konyak istehsalı texnologiyasının nəzəri əsasları
19	Konserv istehsalında kimyəvi maddələrinin tətbiqi
20	İstehlak mallarının ekspertizası və marketinqi elminin tarixi və metodologiyası

I semestr II kursda tədris olunan fənlər

1	Qida məhsulları istehsalında texnoloji  hesabla­malar
2	İaşə müəssisələrində xidmətin təşkili
3	Şərabın biokimyası
4	Ekoloji təmiz ərzaq məhsullarının ekspertizası və marketinqi
5	Qida məhsullarının mikrobioloji təhlükəsizliyi
6	İaşə məhsullarının təhlükəsizliyi
7	Desert şərablarının  istehsal texnologiyasının nəzəri əsasları
8	Alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin keyfiyyət ekspertizası
9	Gömrük nəzarətindən keçən taxıl, un məhsulların ekspertizası
10	Genetik cəhətdən modifikasiya olunmuş qida məhsulları
11	Qida əlavələrinin iaşə sistemində istifadə edilməsi
12	Şampan və digər oynaq şərabların istehsal texnologiyası
13	Xammala və ərzaq mallarına texniki-kimyəvi nəzarət
14	Qidalanma sistemində istehsalın təşkili
15	Qida xammalının rasional istifadə olunması
16	İaşə məhsulları istehsalının biotexnologiyası
17	Şərabın mikrobiologiyası
18	Çörək və çörək məmulatlarının istehsal texnologiyası

 

Kafedrada tədris olunan fənlərin proqramları Azərbaycan Respublikasının Elm və Təhsil Nazirliyi tərəfindən təsdiq olunub və çap edilmişdir.

Kafedrada tədrisi nəzərdə tutulmuş fənlər üzrə və bu fənlərin tədrisinin kredit sisteminin tələblərinə uyğun aparılması üçün illik iş planı, fənlər üzrə təsdiq edilmiş fənn proqramları, sillabusları, fənlər üzrə müəllimlərin tədris iş planları (forma 3, 3A və 6), müəllimlərin açıq dərslərinin qrafiki, müəllimlərin məsləhət saatlarının qrafiki və aparılacaq elmi seminarların qrafiki tərtib edilmiş və təsdiqlənmişdir.

Kafedrada professor-müəllim heyətinin tədris ilində mühazirə mətnlərinin elektron variantları vardır, onlar universitetin  kitabxanasına təhvil verilmiş və onlara mütəmadi nəzarət olunur.

İmtahanlara bir ay qalmış imtahan testləri və imtahan biletləri tərtib edilir və kafedra iclasında təsdiq olunur.

 

Elmi-tədqiqat işləri 

Kafedrada elmi-tədqiqat işlərinin aparılmasını və tələbələrin elmi-tədqiqat işlərində iştirakını, onlara nə dərəcədə rəhbərlik edilməsini yoxlayarkən müəyyən edilmişdir ki, elmi-tədqiqat işləri, elmi seminarların mövzuları kafedranın istiqamətinə uyğun aparılır və bu işlərdə tələbə, magistrant və doktorantlar fəal iştirak edir.

Kafedrada 2020-2023-cü illər üçün yerinə yetiriləcək elmi tədqiqat işlərinin 3 illik mövzu planı aşağıdakı kimidir:

Problemin mövzusu: Ölkədə qida təhlükəsizliyinin təminatı baxımından ekoloji təmiz qida məhsulunun istehsal texnologiyasinin təkmilləşdirilməsi

Mövzu: Funksional təyinatli çörək-bulka məmulatlari istehsalının innovativ texnologiyasının işlənməsi.

2021-ci il - Funksional təyinatli çörək-bulka məmulatları istehsalının müasir vəziyyəti və çeşidlərinin genişləndirilməsi təmayülünün təhlili (ədəbiyyat xülasəsi) 

1.1.Sağlam qidalanma konsepsiyasında funksional təyinatlı çörək-bulka məmulatlarının əhəmiyyəti.

1.2.Funksional təyinatli çörək-bulka məmulatlari istehsalında qeyri-ənənəvi xammalların istifadəsinin müasir aspektləri.

1.3.Çörək-bulka məmulatları istehsalının mərhələlər üzrə texnoloji əməliyyatları.

1.4.Buğda, noxud və mərcimək sortlarından alınmış unların keyfiyyət göstəriciləri.

 

2022-ci il - Buğda, noxud və mərcimək unlarının keyfiyyət göstəricilərinin təcrübi tədqiqi.

1.1.Tədqiqat obyektinin seçilməsi və məsələnin müasir vəziyyəti.

1.2.Buğda, noxud və mərcimək sortlarından alınan unların keyfiyyət göstəricilərinin tədqiqi.

1.2.Buğda sortlarından alınan unun noxud unları ilə müqayisəli təhlili.

1.3.Buğda sortlarından alınan unun mərcimək unları ilə müqayisəli təhlili

 

2023-cü il - Çörək-bulka məmulatlari istehsalinin innovativ texnologiyasının işlənməsi.

1.1.Buğda və noxud unları qarışığından  hazırlanan çörək-bulka məmulatlarının keyfiyyət göstərəcilərinin müqayisəli təhlili.

1.2.Buğda və mərcimək unları qarışığından hazırlanan çörək-bulka məmulatlarının keyfiyyət göstərəcilərinin müqayisəli təhlili.

1.3.Çörək-bulka məmulatları istehsalının texnoloji sxeminin işlənməsi.

1.4.Çörək-bulka məmulatlarının orqanoleptik qiymətləndirilməsi.

1.5.Alınan nəticələrin riyazi-statistik işlənməsi.

 

Rəhbər:   b.e.d., prof. Ə.Ə.Nəbiyev

Məsul icraçı:  dos., t.f.d. E.Ə.Bayramov

İcraçılar:  dos., t.f.d.  M.M.Tağıyev

dos., t.f.d.  A.A.Qasımova

dos.əv., t.f.d. U.Ə.Babayeva

dos.əv., b.f.d. S.O. Qurbanova

dos.əv., t.f.d. M.S.Aslanova

Kafedrada doktorantura və dissertanturada təhsil alanların ümumi sayı

Fəlsəfə doktoru proqramı üzrə				Elmlər doktoru proqramı üzrə
Doktorant		Dissertant		Doktorant		Dissertant
əyani	qiyabi	əyani	qiyabi	əyani	qiyabi	əyani	qiyabi
-	2	-	-	-	-	-	3

 

Kafedrada doktorantura və dissertanturada təhsil alanların siyahısı

Soy adı, adı, atasının adı	Təhsil forması		İxtisas şifri və adı
Bağırzadə Afaq Sahib qızı	Doktorant (qiyabi)	3309.01 - Qida məhsullarının texnologiyası
Babayev Azər Kərim oğlu	Dissertant (qiyabi)
Aslanova Mehriban Sahib qızı	Elmlər doktorluğu (dissertant)	3309.01 Qida məhsullarının texnologiyası
Babayeva Ulduz Əli qızı
Qurbanova Sevda Qktay qızı

Professor-müəllim heyətinin son 5 ildə dərc olunan elmi əsərləri (cədvəlin davamı)

 

Təcrübə obyektləri

Kafedranın aşağıdakı təcrübə yerləri ilə müqavilələr bağlanmışdır:

1. 1.“Jardin-Royal” Şokolad fabriki
2. 2.“Gəncə Neon” firması
3. 3.“Gəncə-Dəyirman” MMC
4. 4.“Az-Granata” Ağsu Şirə və Şərab emalı zavodu
5. 5.“Şərq ulduzu” Şəmkir Şərab zavodu
6. 6.“Gəncə Şərab 2” ASC
7. 7.“AQTA” Gəncə Regional bölməsi
8. 8.“Şamaxı Meysəri” MMC şərab zavodu

Kafedra əməkdaşlarının inzibati-ictimai fəaliyyəti

Kafedranın əməkdaşları şəhərin və universitetin ictimai işlərində fəal iştirak edirlər.

Dosent Yaşar Adil oğlu Ömərov – Azərbaycan Texnologiya Universitetinin rektoru vəzifəsini müvəqqəti icra edir.

Kafedra müdiri, prof.Əhəd Əli oğlu Nəbiyev – Azərbaycan Texnologiya Universitetinin Tədris metodiki Şurasının sədr müavinidir, Universitet və fakültə Elmi Şurasının, Gəncə şəhər Ağsaqqallar şurasının üzvüdür.

Dosent Mehman Telman oğlu İsmayılov – Qida mühəndisliyi fakültəsinin dekanıdır.

Dosent Urxan Cəlil oğlu Mehdiyev – fakültə Elmi Şurasının üzvü və Etika komissiyasının sədridir.

Dosent Eldəniz Ənvər oğlu Bayramov - fakültə Elmi Şurasının katibi, Universitetin Tədris metodiki Şurasının üzvüdür.

Dos.əvəzi Sevda Oktay qızı Qurbanova - Universitetin Elmi Şurasının katibidir.

Baş müəllim Hafiz Yusif oğlu Əsgərov - Qida mühəndisliyi fakültəsinin Elmi işləri üzrə dekan müavinidir.

Assistent Nəbi Zeynal oğlu Mehdizadə - Qida mühəndisliyi fakültəsinin Tədris işləri üzrə dekan müavinidir.