Yaranma tarixi 

Çingiz İldırım adına Azərbaycan Politexnik İntitunun Gəncə filialında 1976-cı ildə Yeyinti və yüngül sənaye istehsalı texnologiyası fakültəsi yaradılıb. Həmin ildə bu fakültənin nəzdində “Kimya və konservləşdirmənin texnologiyası” kafedrası yaradılıb. Həmin ildə kafedraya dosent İsmayıl Sadıxov rəhbərlik edib. 1981-ci ildə filialın bazası əsasında Azərbaycan Texnologiya İnstitutu yaranandan sonra həmin ildən konservləşdirmənin texnologiyası ixtisası bu kafedranın tərkibindən ayrılıb və k.t.e.d., professor Nadir Məsim oğlu Hüseynovun rəhbərliyi altında “Yeyinti məhsullarının konservləşdirilməsinin texnologiyası” kafedrası kimi fəaliyyətə başlayıb.

2002-ci ildə “Konservləşdirmənin texnologiyası” və “Biokimya” kafedraları birləşdirilərək “Konservləşdirmə və şəkərli məhsulların texnologiyası” kafedrası yaradılıb və kafedraya rəhbərlik dosent Məzahir Məcid oğlu Cavadova həvalə edilib. Sonrakı illərdə bu kafedraya “Şərabçılıq” və “Taxılın saxlanması, emalı və çörək-qənnadı məmulatlarının texnologiyası” kafedraları birləşdirilməklə və “Qida məhsullarının texnologiyası” kafedrası yaradılıb.

2005-ci ildə “İaşə məhsullarının texnologiyası və turizm” kafedrası yaradılb və həmin ildən kafedraya prof. Nəbiyev Əhəd Əli oğlu müdir vəzifəsinə seçilib.

2015-ci ildə qida ixtisasına aid bütün kafedralar birləşdirilib “Qida mühəndisliyi və ekspertiza” kafedrası adlandırılıb. Həmin kafedraya prof. Nəbiyev Əhəd Əli oğlu müdir vəzifəsinə seçilib. 2026-cı ildən isə “Qida mühəndisliyi və şərabçılıq” kafedrası adlandırılıb.

Kafedranın professor-müəllim heyəti 26 nəfər, texniki heyət 6 nəfərdir. Professor-müəllim heyətinin 1 nəfəri professor, 10 nəfəri dosent, 4 nəfəri dosent əvəzi, 4 nəfəri baş müəllim, 4 nəfəri isə assistent vəzifəsində çalışır.

İxtisaslar

Ali təhsilin bakalavriat səviyyəsi üzrə

1. 050642 - "Qida məhsulları mühəndisliyi "

2. 050707 - "Şərabçılıq"

Ali təhsilin magistratura səviyyəsi üzrə

1. İxtisas: "Qida məhsulları mühəndisliyi"

  (İxtisaslaşma: "İaşə məhsullarının texnologiyası və iaşənin təşkili”, “Şərabçılıq və qıcqırtma istehsalının texnologiyası”, “Qida təhlükəsizliyi”)

2.İxtisas: "İstehlak mallarının ekspertizası və marketinq "(İxtisaslaşma: " Ərzaq məhsullarının ekspertizası və marketinqi", “Gömrük ekspertizası”)

 

Kafedrada tədris olunan fənlər

I semestrdə tədris olunan fənlər

1.	Biologiya
2.	İstehsalın texnoloji əsasları
3.	Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası
4.	Dünya şərabçılığı
5.	Meyvə-giləmeyvə şərablarının texnologiyası
6.	Şərab üçün xammalın tədqiqi və qiymətləndirilməsi
7.	Qıcqırtma istehsalının texnologiyası
8.	Milli və xarici ölkə xalqlarının mətbəxi
9.	Qida məhsullarının təhlükəsizliyi
10.	Sağlamlıq və əməyin mühafizəsi
11.	Qida sənayesində texnoloji əməliyyatlar
12.	Qida mühəndisliyində qidalanma və sağlamlıq
13.	Şərab məhsulları istehsalı texnologiyası
14.	İaşə sistemində yarımfabrikat istehsalı texnologiyası
15.	Şərabçılıqda analiz metodları
16.	Dequstasiya
17.	Şərabın kimyası
18.	İçkilərin ekspertizası
19.	Şərab turizmi
20.	Qidalanma mədəniyyəti
21.	Şərabın texnologiyası – 1

 II semestrdə tədris olunan fənlər

1.	İxtisasa giriş
2.	Qida məhsullarının biokimyası
3.	Istehsalın texnoloji əsasarı
4.	Qida kimyası
5.	Qida məhsullarının biokimyası	Qida məhsullarının biokimyası
6.	Qida mikrobiologiyası
7.	Süd və süd məhsulları istehsalı texnologiyası
8.	Biotexnologiya
9.	Şərabçılıqda avadanlıqlar və texnoloji qablar
5.	Şərabın mikrobiologiyası
6.	Alkoqolsuz və az alkoqollu  içkilərin texnologiyası
8.	Qida məhsullarının soyudulma texnologiyası
9.	Şəkər və şəkərli məhsulların istehsal texnologiyası
10.	Konserv məhsulları istehsalı texnologiyası
11.	İaşə məhsulları istehsalı texnologiyası
12.	Toksikologiyanın əsasları
13.	Ət və ət məhsulları istehsalı texnologiyası
14.	Qida təhlükəsizliyi
15.	Funksional içkilərin texnologiyası
16.	Şərabçılıqda texno-kimyəvi nəzarət
17.	Likyor-araq məmulatlarının istehsal texnologiyası
18.	Çörək istehsalı texnologiyası
19.	Qida məhsullarının dequstasiyası
20.	Qida təhlükəsizliyi
21.	Şərabın texnologiyası - 2
22.	Şərab istehsalında termiki emal prosesləri
23.	Şərab istehsalı texnologiyasının nzəri əsasları
24.	Şərabçılıq müəssisələrinin texnoloji layihələndirilməsi
25.	Spirt istehsalı texnologiyası
26.	Tünd alkoqollu içkilərin istehsal texnologiyası
27.	Şərabçılıq tullantılarının ilkin emalı

 

Ali təhsilin magistratura səviyyəsi üzrə fənlərin siyahısı
I semestr I kursda tədris olunan fənlər

1	Elmi tədqiqat işinin əsasları
2	Qida məhsulları mühəndisliyinin müasir problemləri
3	Qida məhsulları mühəndisliyinin tarixi və metodologiyası
4	Qida məhsullarının kimyəvi təhlükəsizliyi
5	Azərbaycanda və dünyada şərab istehsalı texnologiyası barədə
6	Konservləşdirmə texnologiyasının müasir problemləri
7	İaşə məhsulları texnologiyasının nəzəri əsasları
8	Konservləşdirmə texnologiyasının tarixi və metodologiyası
9	Gömrük nəzarətindən keçən taxıl, un məhsullarının ekspertizası
10	Qida məhsullarının kimyəvi təhlükəsizliyi
11	Milli və xarici ölkə xalqlarının mətbəxi
12	Qida məhsulları mühəndisliyinin tarixi və metodologiyası
13	Konserv məhsulları istehsalının fiziki-kimyəvi əsasları
14	Genetik cəhətdən modifikasiya olunmuş qida məhsulları
15	Qida məhsulları istehsalında qida əlavələri və bioloji aktiv əlavələr
16	Konyak spirti və konyak istehsalı texnologiyasının nəzəri əsasları
17	Konserv istehsalında kimyəvi maddələrinin tətbiqi
18	İstehlak mallarının ekspertizası və marketinqi elminin tarixi və metodologiyası
19	İstehlak mallarının ekspertizası və marketinqi elminin müasir problemləri
20	Gömrük nəzarətindən keçən konserv məhsullarının ekspertizası
21	Qida məhsulları istehsalında texnoloji hesablamalar
22	Qida məhsullarının mikrobioloji təhlükəsizliyi
23	Qida xammalının rasional istifadə olunması
24	İaşə müəssisələrində xidmətin təşkili
25	İaşə məhsullarının təhlükəsizliyi
26	Qida əlavələrinin iaşə sistemində istifadə eidlməsi
27	Iaşə məhsulları istehsalının biotexnologiyası
28	Şərabın biokimyası
29	Desert şərablarının istehsal texnologiyasının nəzəri əsasları
30	Şampan və digər oynaq şərabların  istehsal texnologiyası
31	Şərabıb mikrobiologiyası
32	Konserv məhsulları istehsalının istilik-fiziki əsasları
33	Konserv məhsullarının keyfiyyətinin idarə edilməsi
34	Funksional qida məhsulları istehsalının texnologiyası
35	Ekoloji təmiz ərzaq məhsullarının ekspertizası və marketinqi
36	Alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin keyfiyyət ekspertizası və marketinqi
37	Xammala və ərzaq məhsullarına texniki-kimyəvi nəzarət
38	Çörək və çörək məmulatlarının istehsal texnologiyası və ekspertizası

I semestr II kursda tədris olunan fənlər

1	Qida məhsulları texnologiyasının nəzəri əsasları
2	Qida texnologiyasında istifadə olunan xammalın fiziki-kimyəvi və biokimyəvi əsasları
3	Qida sənayesində innovasiya texnologiyası
4	Taxıl və onun emalı məhsullarının təhlükəsizliyi
5	İaşə müəssisələrində istehsalın təşkili
6	Yeni formalı qida məhsulları istehsalı texnologiyası
7	İaşə müəssisələrinin layihələndirilməsi
8	Şərabçılıq və qıcqırtma istehsalı üzrə tədqiqat işinin üsul və vasitələri
9	Süfrə şərablarının istehsal texnologiyasının nəzəri əsasları
10	Şərabçılıq sənayesində istifadə olunan müasir avadanlıqlar
11	Konservləşdirmə  texnologiyası üzrə tədqiqat işinin üsul və vasitələri
12	Konserv məhsullarının istifadə müddəti:hesablamalar və yoxlamalar
13	Konserv istehsalında innovasiya texnologiyalarının tətbiqi
14	Konserv və qida konsentratları istehsalının  nəzəriyyə və praktikası
15	Taxıl-un məhsullarının keyfiyyət ekspertizası və marketinqi
16	Heyvan mənşəli məhsulların  keyfiyyət ekspertizası və marketinqi
17	İaşə məhsullarının keyfiyyət ekspertizası və marketinqi
18	Şəkər istehsalı sənayesinin ekspertizası və marketinqi
19	Gömrük ekspertizasının əsasları
20	Gömrük nəzarətindən keçən  bitki və heyvan mənşli məhsulların ekspertizası
21	Gömrük nəzarətindən keçən  alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin ekspertizası
11	Gömrük ekspertizasından keçən istehlak mallarının təsnifatı

 Elmi-tədqiqat işləri 

Kafedrada elmi-tədqiqat işlərinin aparılmasını və tələbələrin elmi-tədqiqat işlərində iştirakını, onlara nə dərəcədə rəhbərlik edilməsini yoxlayarkən müəyyən edilmişdir ki, elmi-tədqiqat işləri, elmi seminarların mövzuları kafedranın istiqamətinə uyğun aparılır və bu işlərdə tələbə, magistrant və doktorantlar fəal iştirak edir.

Kafedrada 2023-2026-cı illər üçün yerinə yetiriləcək elmi tədqiqat işlərinin 3 illik mövzu planı aşağıdakı kimidir:

I MÖVZU

Problemin qoyuluşu: ÖLKƏDƏ QİDA TƏHLÜKƏSİZLİYİNİN TƏMİNATI BAXIMINDAN EKOLOJİ TƏMİZ QİDA MƏHSULUNUN İSTEHSAL TEXNOLOGİYASININ TƏKMİLLƏŞDİRİLMƏSİ

3-İLLİK MÖVZU: “İNNOVATİV TEXNOLOGİYA ƏSASINDA ÇÖRƏK-BULKA MƏMULATLARI İSTEHSALININ TƏDQİQİ”

2024-ci il - ÇÖRƏK-BULKA MƏMULATLARI İSTEHSALININ MÜASİR VƏZİYYƏTİ VƏ ÇEŞİDLƏRİNİN GENİŞLƏNDİRİLMƏSİ TƏMAYÜLÜNDƏ İNNOVASİYA TEXNOLOGİYALARININ TƏHLİLİ (ƏDƏBİYYAT XÜLASƏSİ)  

2025-ci il – ÇÖRƏK İSTEHSALI ÜÇÜN XAMMALIN VƏ TƏBİİ ƏLAVƏLƏRİN KEYFİYYƏT GÖSTƏRİCİLƏRİNİN  İNNOVATİV METODLARLA TƏDQİQİ

2026-cü il  - TUT, XURMA VƏ İTBURNU ŞİRƏLƏRİ İLƏ ZƏNGİNLƏŞDİRİLMIŞ ÇÖRƏK MƏMULATLARININ İNNOVATİV TEXNOLOGİYA ƏSASINDA HAZIRLANMASI VƏ ORQANOLEPTİK GÖSTƏRİCİLƏRİNİN TƏDQİQİ 

 

Rəhbər:   t.f.d., dos. E.Ə.Bayramov

Məsul icraçı: dos. Aslanova M.S.

Icraçılar: dos. M.M.Tağıyev

               dos. A.A.Hacıyeva

               dos. M.M.Cavadov

                  

II MÖVZU

Problemin qoyuluşu: QİDA TƏHLÜKƏSİZLİYİNİN VƏ ƏRZAQ MÜSTƏQİLLİYİNİN TƏMİNATI BAXIMINDAN EKOLOJİ TƏMİZ QİDA MƏHSULUNUN İSTEHSAL TEXNOLOGİYASININ TƏKMİLLƏŞDİRİLMƏSİ

3-İLLİK MÖVZU: 

“ALKOQOLLU İÇKİLƏRİN İSTEHSALI ÜÇÜN ÜZÜM SORTLARININ SEÇİLMƏSİ VƏ İNNOVATİV TEXNOLOGİYA ƏSASINDA HAZIRLANMASI”

2024-cü il - AĞ VƏ QIRMIZI SÜFRƏ ŞƏRABLARI  İSTEHSALININ MÜASİR VƏZİYYƏTİ VƏ HAZIRLANMASINDA TƏTBİQ OLUNAN İNNOVASİYA TEXNOLOGİYALARININ TƏHLİLİ (ƏDƏBİYYAT XÜLASƏSİ)  

2025-ci il – AĞ VƏ QIRMIZI SÜFRƏ ŞƏRABLARI ÜÇÜN ÜZÜM SORTLARININ SEÇİLMƏSİ VƏ  KİMYƏVİ GÖSTƏRİCİLƏRİNİN İNNOVATİV METODLARLA TƏDQİQİ

2026-cı il  - İNNOVATİV TEXNOLOGİYA ƏSASINDA AĞ VƏ QIRMIZI SÜFRƏ ŞƏRABLARI İSTEHSLININ TƏKMİLLƏŞDİRİLMƏSİ

 

Rəhbər:  b.e.d., prof. Ə.Ə.Nəbiyev

Məsul icraçı: dos. E.E.Heydərov

Icraçılar: dos. M.T.İsmayılov

               dos. U.C.Mehdiyev

               dos.A.A.Qasımova

                   

Təcrübə obyektləri

Kafedranın aşağıdakı təcrübə yerləri ilə müqavilələr bağlanmışdır:

1. “Jardin-Royal” Şokolad fabriki

2. “Gəncə Neon” firması

3. “Gəncə-Dəyirman” MMC

4. “Az-Granata” Ağsu Şirə və Şərab emalı zavodu

5. “Şərq ulduzu” Şəmkir Şərab zavodu

6. “Gəncə Şərab 2” ASC

7. “AQTA” Gəncə Regional bölməsi

8. “Şamaxı Meysəri” MMC şərab zavodu

 

Kafedranın sosial-inzibati işi

Kafedranın professor-müəllim heyəti Gəncə şəhərində keçirilən Şərab festivalında təşkil olunmuş  beynəlxalq dequstasiyalarda iştirak etmişdir.  Bakı  EXPO CENTRE də təşkil olunmuş sərgidə müəllim və tələbələrin birgə hazırladıqları məhsullara baxış keçirilmişdir. Şəmkirdə keçirilən Aqrar İnnovasiya Festivalında kafedranın professor-müəllim heyəti və magistr tələbələri tərəfindən hazırlanan  məhsullar yüksək maraqla qarşılanmışdır. ADAU-da təşkil olunan birinci Kənd Təsərrüfatı Məhsulları sərgisində innovativ texnologiya əsasında kafedranın müəllimləri və qida mühəndisliyi ixtisasında təhsil alan tələbələr tərəfindən hazırlanan qida məhsulları iştirakçıların marağına səbəb olmuşdur. Ümummilli lider Heydər Əliyevin anadan olmasının 100 illik yubileyinə həsr olunmuş Üzümçülük və Şərabçılığın İnkişaf Forumunda bir qrup əməkdaş iştirak etmişdir. ADNSU-da keçirilən «Sağlam qidalanma, reallıqlar, perspektivlər» mövzusunda forumunda kafedranın müəllimləri iştirak etmişdir.